venerdì 8 maggio 2009

Ice cream sandwiches

ice_cream_sandwiches

"Pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa (li ho contati, dovrebbero essere 17 pa)...see how they run............" E' un problema, perchè quando comincio non riesco più a fermarmi..."Lady Madonna lying on the bed, listen to the music playing in your head....." e poi continuo...tutto il giorno! "pa-pa-pa-pa-pa..........."Questa canzone mi aiuta sempre a tenere il ritmo quando le mie energie si stanno esaurendo e comincio a rallentare, provate anche voi a cantarla, potrebbe funzionare:))) Lady Madonna è il modo migliore per cominciare la mia giornata, cantare i Beatles è un dono, essere un fan è stata la mia fortuna.

Song of the day: Lady Madonna

La ricetta è di Mary Margaret Chappell e l'ho trovata sulla rivista Vegetarian Times. La versione originale si chiama Lemon - Gingerbread Ice Cream Sandwiches. Per i biscotti ho sostituito la melassa con il miele, poi ho sostituito lo zenzero, i chiodi di garofano e il pepe con il cacao. Il gelato invece è quello alla crema, la ricetta si trova sul libro base del Bimby. Infine ho preferito fare dei biscotti tondi, piuttosto che rettangolari, quindi ne vengono più di 12.

Ingredienti per 12 biscotti:

1/3 di tazza di melassa 1/2 tsp bicarbonato 1/4 di tazza di acqua bollente 2 tazze di farina 2 1/2 cucchiaini di zenzero 2 1/2 cucchiaini di cannella 1/4 cucchiano di: chiodi di garofano, noce moscata, pepe e sale 8 cucchiai di margarina 1/2 tazza di zucchero di canna
Mettere in una ciotola la melassa (il miele) e il bicarbonato, versare sopra lacqua bollente. Mescolare la farina, la cannella, il sale, lo zenzero, la nosce moscata, il pepe e i chiodi di garofano (o il cacao) in una ciotola grande. In una più piccola, lavorare la margarina e lo zucchero. Aggiungere il composto con il miele e formare una pasta soffice. Ho dovuto aggiungere un pò di farina a questo punto, la prossima volta diminuirò la quantità di miele. dividere la pasta in due e avvolgerla nella pellicola. Mettere in frigo per un'ora. Stendere la pasta tra 2 fogli di carta da forno, formando un rettangolo di 20x30 cm. Ho tagliato la pasta con lo stampino a cerchio e ho fatto dei forellini su ogni biscotto. Li ho lasciati sulla carta da forno e li ho cotti a 160° per 10 min. Ho farcito i biscotti e li ho rimessi in freezer solo per 15 min, avevo fretta, ma la prossima volta ce li lascerò per 30 min come dice la ricetta.
Gelato alla crema: 250 gr latte intero 250 gr panna 150 gr zucchero 2 tuorli 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina Versare nel boccale gli ingredienti, cuocere: 6 min 80° vel 3 Versare il composto in un contenitore da freezer largo e basso, rivestito di pellicola, lasciare raffreddare. Mettere il contenitore in freezer per almeno 12 ore. Togliere dal freezer, tagliarlo in grossi pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec vel 6 3 10 sec vel 4 ( io ho matecato solo per 10 sec vel 6).

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere.....

"Pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa-pa (I counted them all, they should be 17)...see how they run........." It's a problem because when I start I can never stop..."Lady Madonna lying on the bed, listen to the music playing in your head...." And I keep singing on and on: "pa-pa-pa-pa-pa..."This song helps you keep up the rythm when you are running out of energy and slowing down. Try to sing the song to yourself , you never know, it may work:)) Lady Madonna is a good way to start my day, singing the Beatles is a gift, being a fan has been my luck!

Song of the day: lady Madonna

Recipe adapted from Vegetarian Times, Lemon- gingerbread ice cream sandwiches by Mary Margaret Chappel (I substituted honey for molasses and cocoa for ginger, ground cloves, nutmeg and pepper in the recipe) Sandwich filling: I made vanilla ice cream with thermomix

Ingredients: servs 12 1/2 cup molasses 1/2 tsp baking soda 1/4 cup boiling water 2 cups all purpose flour 2 1/2 tsp ground ginger 2 1/2 tsp ground cinnamon 1/4 tsp each ground cloves, ground nutmeg, ground black pepper and salt 8 Tbs soy margarine, softened 1/2 cup light brown sugar
Put molasses in heatproof bowl. Sprinkle baking soda over top. Add boiling water, whisk with fork. Blend flour , ginger, cinnamon,cloves, nutmeg, pepper and salt in a large bowl. Cream margarine and brown sugar in another bowl. Add molasses mixture; beat until soft dough forms. Divide in half, wrap each in plastic wrap and chill 1 hour. Put one dough ball between 2 sheets wax paper. Roll into 8 1/2 x 12 1/2 -inch shape; remove top wax paper. Using sharp knife cut dough into 12 2x4-inch rectangles. prink with fork. Transfer onn wax paper to cookie sheet; chill 30 mins. Repeat with remaining dough. Preheat oven to 325f. Grease 2 cookie sheet. Transfer rectangles from wax paper to cookie sheets. Bake 8 to 10 mins, or until set but still soft to the touch. When completely cool, spread vanilla ice creamonto bottom of one cookie: Pat filling down with spatula: Place second cookie on top (Pricked side up) and gently press down. Scrape away any filling that spreads past edges, and use it to fill in corners. Smooth edges. Repeat with remaining cookies. Wrap sandwiches in plastic wrap, and freeze until firm, about 30 minutes.

Vanilla ice cream: 250 gr full fat milk 250 gr double cream 150 gr sugar 2 egg yolks 1 pinch salt vanilla Add/weigh all ingredients into the Thermomix bowl, cook 6 min 80° speed 3. Pour in a large plastic container and freeze for at least 12 hours. remove from the freezer, cut into large pieces and mix on speed 6 for 10 seconds