giovedì 11 settembre 2008

Spaghetti con zucchine e zafferano

pasta_zucchine_e_ricotta_



Durante gli ultimi mesi sono stata molto impegnata, ho trascorso 5 settimane in un B&B perchè stavamo facendo i lavori a casa, quindi non ho potuto cucinare e neppure fare foto.
Ora che sono tornata a casa mi rendo conto di quanto non mi piaccia rimettere in ordine quando non si riesce a trovare il metodo giusto, ci è voluto un secolo per decidere dove mettere tutte le mie, anzi le nostre cose e anche ora sto continuando ad eliminare gli oggetti inutili che inondano la casa.
In pratica, sto facendo un grande sforzo per cercare di diventare una persona organizzata (un sogno!) e per iniziare una nuova vita in una nuova casa. Ma, si sa, cambiare la nostra natura non è facile, infatti ho perso tutti i CD di Paul! Non uno o due Cd, ma tutti!
Fortunatamente dopo qualche settimana sono riapparsi, forse perchè ho smesso di cercarli. Mi perdo le cose continuamente e mi arrabbio per questo motivo almeno una volta al giorno.
In genere chiamo mio marito che è bravissimo a ritrovare le cose che perdo ma questa volta ho deciso di aspettare perchè, come mi dice sempre lui con ragione, perdo troppo tempo nella mia vita a cercare...
Tornando ai cibi, visto che per tutto questo tempo non ho potuto cucinare ho scelto la prima foto che ho scattato con la macchinetta che mi ha prestato Simone quando ho deciso di iniziare il blog. Ero contentissima del risultato anche se è una ricetta proprio semplice ma anche molto veloce: la ricotta era freschissima ed esaltava il profumo intenso dell'olio d'oliva bio che ho usato.


Per 2 persone: 2 cucchiai di ricotta zafferano 2 zucchine 3 cucchiai di olio d'oliva 1 spicchio d'aglio parmigiano
Ho usato un coltello taglia julienne e ho tagliato le zucchine nel senso della lunghezza evitando la parte interna. Cuocere le zucchine in un tegame, dopo aver scaldato l'aglio e l'olio, per circa 15 min. Aggiungere lo zafferano e la ricotta e mescolare. Cuocere gli spaghetti e saltarli nel tegame per un minuto. Condire con poco parmigiano.

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere.....

I was very busy over the last months and spent 5 weeks in a B&B because we were having some works done in our home, so I couldn't cook nor take any pictures of course.
Now that I'm back home I realise how much I hate tiding up, actually it took me ages to find a place for everything and I'm still trying to get rid of all the useless things that inundated my house.
In a few words, I'm really making an effort to get more organized than I used to be and to leave a different life in a new house. But, as you know, changing our nature is not easy in fact I lost all my Paul CDs!!! Not just one or two but all of them!
Luckily, after a week they reappered, maybe because I stopped searching for them. I always misplace things and I get really frustrated when I can't find them. Normally I call my husband for help because he is great at finding the things I lose but this time I decided to wait because he says that I waste too much time looking for things and he is right.
Well, as I couldn't cook for all this time I choose the very first picture I took when I decided to start my blog, I was very happy with the result even if it's a very simple recipe and also very quick: ricotta cheese was so fresh and I liked the way it enhanced the flavour of the organic olive oil I used.

Spaghetti with zucchini and saffron

For two people: 2Tbs fresh ricotta cheese saffron 2 medium zucchini 3Tbs olive oil 1 clove garlic parmesan cheese
Using a julienne peeler cut zucchini lenghtwise into thin strips avoiding the seedy core.
Heat the olive oil and garlic in a skillet over a medium heat, add zucchini and sautè until golden and tender for 15 minutes.
Add saffron powder and ricotta and mix until well combined.
Cook the pasta in a saucepan of boiling salted water, drain and stir the pasta into the zucchini mixture.