venerdì 30 gennaio 2009

Veggie Parmentier

veggie_parmentier

Più passa il tempo e più mi sembra che la qualità delle mie foto stia peggiorando.
L'unica scusante che ho consiste nel fatto che il mio blog, esclusa una lunga pausa, è nato da poco e non ho molto tempo da dedicargli, purtroppo. Di conseguenza scatto foto raramente, altrettanto raramente inserisco i miei post e quindi non faccio molta pratica con la fotografia. La scorsa settimana ho scattato foto per tre giorni di seguito ma ogni volta che andavo a controllarle al computer era una delusione.
Tuttavia, dopo un momento di disperazione mi sono ripresa ed ho cominciato a visitare il web alla ricerca di consigli sulla food photography. Finalmente, con mia grande gioia ho trovato un post fantastico, molto chiaro e facile da seguire. Voglio ringraziare: Helen per i consigli preziosi, Leemei per aver ospitato Helen, Staximo per la traduzione perfetta e Comidademama che, attraverso il suo blog interessantissimo mi ha portato al post di Helen.
A proposito di food blogs, voglio citarne 2 tra i miei preferiti, Fiordizucca e 101cookboks, sono tutt'e due delle ottime cuoche e fotografe di talento, le loro ricette sono veramente speciali e le loro foto sono splendide.
La canzone del giorno è With a Little Luck che mi ricorda Linda McCartney, una persona speciale e una grande fotografa

Ingredienti per 3/4 persone: 300 gr carote 300 gr patate 300 gr broccoletti siciliani aglio olio d'oliva 1/2 tazza di latte noce moscata 2 tuorli sodi 1/2 tazza di olive nere snocciolate 2 cucchiai di margarina Salsa al parmigiano: 1/2 tazza di latte 1 cucchiaino di fecola 2 cucchiaini di parmigiano

Lessare i broccoli tagliati a cimette per 5/7 minuti. Saltarli in padella con aglio e olio. Sbriciolare i tuorli e aggiungerli ai broccoli. Sbucciare le carote e le patate, tagliarle in grossi pezzi e lessarle separatamente fino a ridurle in purea. Condire le carote con olio, sale e aggiungere le olive tagliate a pezzetti. In una pentola mettere le patate, aggiungere il latte, la margarina e mescolare su fuoco medio per 3 minuti. In un coppapasta disporre le verdure a strati. Preparare la salsa scaldando il latte e aggiungendo la fecola e il parmigiano. Fare addensare per pochi minuti su fuoco basso. Servire la parmentier calda, passandola nel forno a 160° per 15 minuti oppure, se preferite, a temperatura ambiente con sopra un pò di salsa.


For Liverpuddlians and English speaking people everywhere.....

As time goes by, it seems my food photography skills are getting worse.
The only excuse I have is that I've just started my blog and I can dedicate very little time to it, therefore I shoot my pictures occasionally, I post rarely and I lack in practice. Last week I spent 3 days taking pictures, I couldn't put my camera down but whenever I went to load up my memory card it was a disappointment.
However, after a moment of despair I regained my confidence and began to take a look around the web searching for food photography tips. Finally, I came across a fantastic post : a brilliant tutorial, very clear and easy to follow. I wish to thank Helen for sharing your knowledge with us, Leemei for hosting Helen, Staximo for the perfect translation and Comidademama who, through her very interesting blog, brought to Helen's post! Talking about food blogs, I wish to mention 2 of my favourite bloggers, Fiordizucca and 101cookboks: they are both creative cooks and talented photografer, their recipes are to die for and their pictures are just amazing!
Song of the day: With a little luck which reminds me of Linda McCartney, a wonderful person and a great photographer.

Ingredients for 3/4: 300gr carrots 300 gr potatoes 300 gr broccoli garlic olive oil 2 hard-boiled egg yolks 1/2 cup milk nutmeg 2 Tbs margarine 1/4 cup pitted black olives For the parmesan cheese sauce: 1/2 cup milk 1 tsp potato flour 2 tsp parmesan cheese

Cut broccoli into florets and boil them in salted water for 4 to 7 minutes. In a skillet, sautè in oil and garlic. Peel the potatoes and carrots, cut them into large chunks and boil them separately until tender. Make a purè. Season the carrots with salt, oil and add the olives roughly chopped. In a small pan melt the margariine, add the potatoes, salt, milk and nutmeg. Stir for 3 minutes. Using a serving circle arrange the 3 vegetables mixture in layers. You can serve at room temperature or warm, then place in oven at 160° for 15 minutes.

domenica 25 gennaio 2009

Ovis Molis

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Adoro i biscotti, mi piace troppo il profumo dei biscotti nel forno che si diffonde in tutta casa. A chi non piace, vero?
Purtroppo fare i biscotti non è una tradizione nella mia famiglia e a dire la verità non ricordo, nella mia infanzia, che le mamme delle mie amiche li facessero. L'unica cosa che preparavano era il ciambellone, buono ma sempre quello.
Bene, spero che questi biscottini siano l'inizio di una nuova tradizione a casa mia.
La canzone del giorno è Put it there
Prorio ieri stavo pensando all'intervista in cui Paul spiega come ha ottenuto quel particolare suono di sottofondo: sfregando le mani sui jeans, le idee non gli mancano! Sono sicura che le mie amiche, Pat e Manu, ricordano bene quella scena, come me ;))

Ingredienti

200 gr farina 100 gr fecola di patate 170 gr margarina 5 tuorli sodi 100 gr zucchero a velo vanillina marmellata di albicocche

In una ciotola mescolare la margarina, la vanillina e lo zucchero. Aggiungere la farina, la fecola e i tuorli setacciati fino ad ottenere un impasto morbido. Far riposare in frigo per un'ora. Formare delle palline di pasta, schiacciarle leggermente tra le mani. Formare una cavità al centro e metterci un pò di marmellata. Mettere i biscotti sulla teglia rivestita con carta da forno. Cuocere a 180° per 15 minuti o anche meno, bisogna toglierli prima che cambino colore.

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I adore cookies, I love the aroma of freshly-baked cookies wafting through the house. You may say, who doesn't?!
Unfortunately baking cookies was not a family tradition and to be honest I don't recall, in my childhood, my friends mother's making them. In Italy we usually have what is called "ciambellone" a plain cake served with vanilla powdered sugar. Very quick to make, there are thousands of versions and you could easily meet a mother claiming her recipe is a light one if not the best!
Well, I hope I started what might be a new tradition for me and my husband :))
Song of the day: Put it there I was thinking, just yesterday, of when Paul explained, in an interview, how he obtained that particular sound that you can hear in the background: he rubbed his hands over his jeans!! He is not lacking in ideas, isn't he? I'm sure my friend, Manu and Pat, have that scene impressed in their mind like me ;))

Ingredients:
200 gr white flour 100 gr potato flour 100 gr powdered sugar 170 gr margarine 5 hard-boiled egg yolks vanilla apricot jam
Mix together butter, sugar and vanilla. Add flour and sifted egg yolks. Form into a soft dough. Refrigerate 1 hour. Roll the dough into small balls and squeeze them a little, then press the center with with your thumb and place 1/2 teaspoon of jam into the depression. Place the cookies on a parchment lined baking pan. Bake in preheated oven at 180° for about 15 mins or until the cookies are firm but not brown.

domenica 4 gennaio 2009

Insalata con polpettine di melanzane

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Insalata con polpettine di melanzane

Oggi fa freddo e piove, una bella insalata fresca è proprio quello che ci vuole! No, sto scherzando, questo piatto sarebbe più adatto all'estate ma visto che durante le feste natalizie mangio troppo ad un certo punto sento il bisogno di un piatto leggero.
Ti piace Pat?

Ingredienti per le polpette: 3 melanzane sbucciate e tagliate a dadini 1 cucchiaio di pane grattuggiato 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano 1 mazzetto di rucola tagliata sottile 2 pomodori secchi 1 cucchiaio di pinoli
Lessare le melanzane per 30 min, scolarle e lasciarle raffreddare. Scolarle di nuovo per eliminare tutta l'acqua, io le lascio nel colapasta, ci poggio sopra un piatto fondo piccolo e con una bella pressione sono ben asciutte! Verso tutti gli ingrendienti nel robot da cucina e li frullo fino a ridurli in crema. Formare le polpettine e cuocerle nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

Insalata per 4 persone: 250 gr di spinaci 100 gr di rucola 4 carote tagliate a striscioline 2 finocchi affettati 2 cucchiai di semi di girasole 4 cucchiai di olio d'oliva 1 arancio 200 ml di yogurt (uso quello che preparo con la yogurtiera che è buonissimo, non troppo denso e soprattutto non aspro) olive nere pomodorini olio

In un tegame grande saltare a fuoco alto le carote e i finocchi nell'olio. Mescolare continuamente fino a farli diventare croccanti. In una ciotola preparare il condimento: versare l'olio, lo yogurt, la buccia e il succo dell'arancia e il sale. Preparare il piatto da portata facendo un primo strato con l'insalata e la rucola, disporre poi le verdure cotte e infine le olive e i pomodorini. Condire con la salsa allo yogurt.

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere.....


Salad with eggplant balls

It's cold and rainy, a fresh salad is just what I need! No,I'm joking, this dish would be more suitable to summer time but as I'm eating a lot of rich food during this Christmas Holidays I feel like having something light and low calories now and then.
Do you like it Pat?

Ingredients:
eggplant balls: 3 eggplant, peeled and diced 1 Tbs grated bread 1 egg 2 tbs parmesan cheese 1 bunch arugula coarsely chopped 2 sundried tomatoes 1 Tbs pine nuts

Boil the eggplant for 30 mins, drain and let cool. Drain again to eliminate all the water. Combine eggplant, cheese, bread egg and arugula and blend until creamy. Form into balls and bake in preheat oven at 200° for 30 mins.

Salad for 4 people
250g baby spinach 100gr arugula 4 carrots cut into strip 2 sliced fennels 2 Tbs sunflower seeds 4 Tbs olive oil 1 orange 200ml yogurt (I prefer homemade yogurt because it's not sour) pitted black olives cherry tomatoes olive oil

In a large skillet put the carrots, fennels, seeds and olive oil. Cook, over high heat, stirring
frequently until crispy. Combine yogurt with olive oil, the zest and juice of the orange. Season with salt. In a dish arrange the salad, garnish with the olives, tomatoes and cooked vegetables. Serve with the yogurt dressing.