domenica 24 ottobre 2010

Patate speziate con crema di zucchine

spicy potato wedges

Se non fossi stata così spesso in Inghilterra e in America forse oggi cucinerei molto meno e sarebbe un vero peccato per me! 
Non c'è niente da fare, ogni volta che entro in cucina la memoria mi riporta sempre lì, nei ristoranti di New york, Los Angeles, San Francisco e Londra perchè quei viaggi mi hanno lasciato tanti bei ricordi e tante idee per la mia cucina.  
In questi giorni mi sto preparando per un weekend londinese e quindi non c'è niente di meglio di un bel piatto di Spicy Potato Wedges per ricreare l'atmosfera giusta,  le ho mangiate per  la prima volta proprio a Londra da Sticky Fingers e poi, ovviamente, anche in America. 
Piccolo particolare: siamo stati da Sticky Fingers un venerdì sera di tanti anni fa e me lo ricordo ancora molto bene, pur avendo poca memoria, perchè qualcuno mi disse che i Rolling Stones avevano cenato lì il mercoledì, solo due giorni prima...personalmente preferisco credere che mi abbiano detto una bugia....le potato wedges erano ottime ma non le ho digerite bene subito dopo  ;)))

Song of the day: I wanna be your man, prestata dai Fab ai Rolling Stones all'inizio della loro carriera...

Ingredienti
patate a pasta gialla
olio d'oliva
sale
paprika dolce
pepe
erbe di Provenza

Lavare e tagliare le patate a spicchi senza sbucciarle. Cuocere nel micronde per 3 minuti. Disporre le patate su una teglia rivestita di carta da forno. Con l'aiuto di un pennello da cucina condire gli spicchi con olio d'oliva, aggiungere le spezie e passare in forno per 20 minuti a 200°.

Crema di zucchine
olio d'oliva
3 zucchine
2 pomodori secchi
1 cucchiaio di semi di zucca
sale

Tagliare a pezzi le zucchine eliminando la parte bianca. Frullare e cuocere con olio (e aglio se vi piace) per 15 minuti nel Bimby a 100° oppure in un tegame fino a che non siano ben cotte. Se le cuocete nel tagame aggiungete un pò d' acqua durante la cottura.
Nel frattempo immergere i pomodori secchi tagliatti a pezzetti e i semi in acqua bollente per dieci minuti. Scolare bene e mescolare alle zucchine.


For Liverpuddlians and English speaking people everywhere …   



If I hadn’t travelled so often to America and England, I would surely not cook as much as I do today. What a shame that would be for me!
There is nothing to do, everytime I get into the kitchen my memory brings me back there, in the restaurants of New York, Los Angeles, San Francisco and London because those trips have left so many beautiful memories and have inspired so many ideas for my kitchen.
Recently, I have been getting ready for a weekend in London and I think there is nothing better than a good serving of Spicy Potato Wedges to recreate the atmosphere for getting me in the mood. I ate them for the first time at Sticky Fingers and then, of course, also in America.
“Minor detail”: we went to Sticky Fingers one Friday night, many years ago, and I still remember it clearly because somebody told me that the Rolling Stones had been there for dinner on Wednesday, only 2 days before. Personally, I prefer to think that they lied to me…
The Potato Wedges were really good but I didn’t digest them soon after I discovered that I had missed such a wonderful opportunity!

Song of the day: “I wanna be your man” lent to the Fab Four to the Stones at the beginning of their career.

Ingredients:
potatoes
olive oil
salt
paprika
black pepper
herbes de Provence

Wash and cut the unpeeled potatoes into wedges. Don’t dry the potatoes and cook them in the microwave for 3 minutes.
Arrange the potaoes on a baking dish, brush them with olive oil, season with the spices and salt and cook in oven for 20 mins at 200°.

Zucchini dip

olive oil
3 zucchini, only the green part
2 sun dried tomatoes
1 Tbs pumpkin seeds
Salt

Cut the zucchini into pieces, put in a blender and process until finely chopped.. In a pan, heat some olive oil and one clove of garlic . Put the zucchini in the pan and cook until soft, adding some water if necessary. In the Thermomix, cook for 15 mins at 100°.
In the meantime, put the pumpkin seeds and the sundried tomatoes, cut into pieces, in a small bowl of hot water. Let sit for 15 mins. Drain well and  mix with zucchini.