venerdì 15 maggio 2020

Insalata di farro con alghe Hijiki, broccoletti, pistacchi

Insalata di alghe Hijiki2274

Approfitto dei giorni di riposo per preparare qualcosa di nuovo. 
Mi piacciono tanto le insalate con i cereali integrali e le verdure, poco impegnative, ma fresche e leggere.
Questo è stato il mio pranzo di ieri, una delizia 😋 

Insalata di alghe HijikiNum.2-2269

Ingredienti per due persone

100 gr di farro monococco integrale bio
alghe Hijiki bio
1/2 kg di broccoletti
4 fettine di avocado 
un cucchiaio di pistacchi 
succo di limone
paprika dolce
100 gr di fiocchi di latte 

Ho preparato le alghe seguendo le istruzioni della confezione. La dose è di 2 grammi per persona. Si mettono a bagno per 15 minuti, si sciacquano e si cuociono per 10 minuti.
Nel frattempo ho preparato il farro: l’ho messo in una pentola con una quantità di acqua fredda pari a tre volte il volume del cereale. Dal momento in cui ha inizia a bollire, ho abbassato la fiamma e cotto per circa 40 minuti.
Ho lessato i broccoletti in acqua bollente salata per un minuto.
Infine ho riunito gli ingredienti in un piatto: il farro, le alghe, i broccoletti, i piatacchi, l’avocado tagliato a cubetti. Ho condito con un cucchiaio di olio, sale, succo di limone. Ho distribuito i fiocchi di latte e spolverato con la paprika dolce.

Insalata di alghe HijikiNum.3-2268

Non è il pesto genovese...

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Pesto

...perché il pesto vero è uno soltanto. 
In rete ormai se ne trovano un’infinità di versioni, alcune decisamente poco ortodosse rispetto a quella originale, preparate  con verdure o frutta secca oleosa di ogni tipo e persino con i semi. 
Qualcosa proverò per curiosità, ma il profumo del basilico per me resta insostituibile.
Detto ciò, la mia versione è molto semplice e almeno un po’ di basilico e di pinoli ci sono.
Frullo tutto con quattro o cinque cubetti di ghiaccio; l’ho imparato ad un corso di cucina, così rimane verde e più cremoso. Dopodiché, lo congelo in monodosi da un cucchiaio ciascuna.
Comunque è buonissimo 😋 
N.B. Come al solito dimezzo la quantità di olio 🤦‍♀️

Pesto2

Ingredienti 

50 gr di basilico 
110 gr di rucola
150 gr di parmigiano 
50 gr di pecorino
100 gr di pistacchi 
40 gr di pinoli
150 ml di olio d’oliva 
4/5 cubetti di ghiaccio 

Ho tostato i pinoli e i pistacchi in un tegame antiaderente, ho grattugiato i formaggi nel Bimby, ho versato il resto degli ingredienti nel boccale e frullato tutto con il ghiaccio. Con queste dosi ho preparato circa 15 porzioni.
Ho condito la pasta integrale con un cucchiaio di pesto e zucchine tagliate a julienne e saltate in padella con un cucchiaio di olio (per due 😉) e uno spicchio d’aglio. 


martedì 12 maggio 2020

Pasta di lenticchie


La pasta è la mia passione. Mi piace sperimentare e provare nuove combinazioni con le proteine, le verdure e le spezie.
Questa è una pasta con farina di lenticchie, si cuoce in 5 minuti e rimane al dente.
La dieta non potrebbe essere più piacevole 😋

Song of the day: Jenny Wren

broccoletti
aglio
olio d'oliva
60 gr pasta di lenticchie rosse
50 gr primo sale di capra bio
curcuma
pepe bianco
succo di limone

Ho cotto un kg di broccoletti, direttamente nel tegame e senza lessarli, con uno spicchio di aglio e due cucchiai di olio.
Ne ho usato un piattino per condire la pasta, ho aggiunto il formaggio sbriciolato, succo di limone a piacere, un cucchiaio di olio d'oliva nel quale ho sciolto mezzo cucchiaino di curcuma e un pò di pepe bianco.

Donna Hay's tart

Per quei pochi di voi che ancora non lo conoscessero, è giunto il momento di scoprire "l'universo" Donna Hay! Dico pochi perché è una celebrità in tutto il mondo e, se ancora non lo aveste fatto, vi suggerisco di visitare il suo sito: per me è spettacolare. Io la ammiro per lo stile unico, sia nella fotografia che nella cucina. Donna Hay è entrata in casa mia e di un numero incalcolabile di persone con il libro Cucinare in un istante; noi lo usiamo come un "libro base", ogni ricetta contiene diverse varianti e con il tempo abbiamo imparato ad improvvisare qualche abbinamento nuovo e ad uscire dallo schema chiuso della ricetta precisa. 
Quella di oggi l'ho trovata proprio sul sito, a me e ai miei ospiti è piaciuta tantissimo. Il link alla ricetta è qui.
Non è molto dolce, si prepara anche questa in un istante e viene molto grande, se volete fare bella figura e portare in tavola un dolce che scateni il coretto di "Oh!!!!", provatela! Non vi deluderà :)

Coconut and blistered stone fruit tart

20 gr di farina di cocco
1 kg di frutta con nocciolo (ho usato pesche e prugne)
75 gr di zucchero a velo
1 uovo
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di miele

Per la base:

450 gr di farina
110 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
1 cucchiaio di aceto di mele
125 ml di acqua ghiacciata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mettere la farina e lo zucchero in una ciotola e mescolare. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorarlo fino ad ottenere un composto granuloso.
Unire l'aceto, l'acqua e la vaniglia, impastare per formare un panetto di frolla. Avvolgerla nella pellicola e premere per appiattire e dare forma rettangolare all'impasto. Lasciare in frigo per 30 minuti.
Stendere la pasta formando un rettangolo di 30x40 cm e dello spessore di 5 mm.
Distribuire la farina di cocco sulla pasta, lasciando un bordo di circa 4 cm.
Aggiungere la frutta, ripiegare il bordo premendolo leggermente lungo tutto il perimetro per sigillare e, per ultimo, cospargere con lo zucchero.
Con un pennello, passare l'uovo sbattuto sul bordo e spolverare con lo zucchero.
Cuocere per 30 minuti a 200°, togliere dal forno e far colare il miele sulla frutta. Cuocere per altri 10 minuti o fino alla doratura del bordo.