Crema di patate dolci, avocado e tahini

L'inverno è finito...era ora...
E' stato freddo, grigio e piovoso. Niente di nuovo insomma, ma non si può chiudere una stagione in tre parole con il solito commento sul clima. La verità, per dirla tutta e forse è meglio così, è che il mio inverno è stato pessimo, pieno di pensieri, tristi e bui come l'inverno. In effetti non sapevo cosa scrivere, soprattutto dopo aver visitato alcuni blog molto belli che salutano l'arrivo della Primavera con un tripudio di fiori, luce e colori e che trasmettono l'allegria e l'ottimismo di chi scrive. La cosa all'inizio mi ha lasciato senza parole perchè la Primavera non mi fa lo stesso effetto. Poi pensandoci bene mi sono accorta di non essere sola in questo momento, ci sono tante amiche intorno a me che condividono le stesse esperienze e questo mi ha fatto sentire molto meglio. Ultimamente ho trascurato il mio rifugio culinario che ne ha risentito un pò, ma per ritrovare l'entusiasmo ho ordinato un nuovo obiettivo per la mia Canon e spero che arrivi presto :))
Nel frattempo ho continuato comunque a mangiare! Tanto, troppo! Per consolarmi ho preparato questa crema, mi ricordo di aver tagliato diverse fette di pane, fino ad esaurimento scorte!

Canzone del giorno: The long and winding road, la riascolto pensando alle mie amiche Manu, Pat, Mary, Anita e Chiara e pensando a quando abbiamo visto insieme il nostro Paul a Parigi che la cantava commosso....e noi più di lui!

Ingredienti:
4oogr di patate dolci
1/2 avocado
3 cucchiai di tahini
succo di mezzo limone
sale
paprika
olio d'oliva

Lessare le patate e passarle nel mixer. Aggiungere l'avocado e frullare brevemente, lasciando interi alcuni pezzi di polpa. In una ciotola, condire il purè con il resto degli ingredienti.

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere …


Winter is over...it's about time...
It was cold, grey and rainy. Nothing new in the end, but I cannot end the season just like that, with a consideration on the weather. The truth, to be honest and maybe it's better like this, is that my winter was awful, full of thoughts, as sad and dark as the season itself.
Actually, I didn't know what to write about, especially after visiting some beautiful blog that greet the coming springtime with a feast of flowers, lights and colors which communicate the joy and optimism of the person who is writing.
The thing let me speechless at first because spring isn't having the same effect on me.
Then, thinking it over, I realised I'm not alone in this moment, I have al ot of friends around me who share my same experiences and this made me feel better.
Lately I have neglected my "culinary refuge" which is suffering a bit from the effects, but to regain my enthusiasm I ordered a new lens for my Canon and I hope it arrives soon.
In the meantime I kept on eating, of course! A lot, too much! So to soothe my soul I made this cream, I remember cutting several slices of bread, until "exhaustion of resources" :))

Song of the day: The long and winding road...I listened to it thinking of my friends Manu, Pat, Mary, Anita and Chiara and remembering when, together in Paris, we saw our Paul singing this song. Paul looked visibly moved...and we more than him!

Ingredients for 2 people:
400gr sweet potatoes
1/2 avocado
3 Tbs tahini
1/2 lemon juice
salt
paprika
olive oil

Blend the boiled potatoes in a food processor until creamy. Add the avocado and mix roughly for a few seconds, leaving it slightly chunky. In a bowl season the purè with remaining ingredients.

Polenta con crema di spinaci ai pistacchi

Sta arrivando la primavera quindi mi voglio sbrigare a mettere l'ultimo piatto tipicamente invernale.
L'inverno è stato lungo, buio e piovoso e le prime giornate di sole mi confondono un po', non sono più abituata.
"Sorry about the weather", dice la mia amica inglese quando vuole scusarsi per aver toccato un argomento così banale, insomma lo facciamo tutti, tutti prima o poi si lasciano sfuggire una considerazione sul clima.
Allora? Cosa si fa quando inizia la primavera? Ad esempio si possono fare nuovi progetti...
Oggi mi sono svegliata con il desiderio di essere da un'altra parte, il più possibile lontano da qui e mi sono domandata: "dove vorrei andare in questo momento?" Ci ho pensato un po' ma non mi e' venuto in mente niente, il pensiero di partire per un lungo viaggio proprio non mi attira. E poi la soluzione ce l'ho, in fondo lo so come va a finire ma prendo tempo anzi perdo tempo. Non ho bisogno di andare lontano infatti vado in Toscana, ogni anno e' così, penso, penso, penso e poi torno sempre li' ed è sempre un piacere.
La Toscana è la mia vacanza, la mia primavera, il relax che aspetto per tutto l'inverno.

Il primo weekend toscano è appena passato, breve ma intenso, ad Arezzo in compagnia di un fantastico gruppo di cultori del cibo. Abbiamo mangiato, chiacchierato e riso tanto, non c'è niente di meglio per cominciare la nuova stagione. Grazie ai nuovi amici del forum di cucina Coquinaria, questo è stato il lungo viaggio che desideravo e mi e' piaciuto tanto.

La ricetta di oggi: mio marito ha portato questa polenta dalla montagna e l'abbiamo preparata insieme, è una polenta ai funghi porcini. Ci abbiamo messo dei pomodorini, la mozzarella, poi abbiamo abbiamo preparato una crema con gli spinaci e il latte a cui Gianni ha aggiunto dei pistacchi che hanno dato un sapore più deciso e intenso.

Canzone del giorno: Mrs Vanderbilt...

Ingredienti x 6 persone
500gr polenta
2,5 l acqua
sale
500gr pomodorini
300gr mozzarella
500gr spinaci surgelati in foglie
latte
50gr pistacchi più alcuni per decorare il piatto
erba cipollina

Portare l'acqua salata ad ebollizione, versare lentamente la polenta e mescolare. Cuocere per circa 10 minuti o secondo le istruzioni. Versare la polenta in una teglia da forno. Cuocere gli spinaci con un pò di olio d'oliva. In un robot da cucina ridurre i pistacchi in polvere, aggiungere gli spinaci e un pò di latte. Frullare fino ad ottenere una crema densa. Disporre gli spinaci sulla polenta, aggiungere i pomodorini, la mozzarella, pistacchi ed erba cipollina. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere …


Polenta with cream of spinach and pistachios

Springtime is arriving so I want to hurry up and post this recipe which is my last typical winter dish.
Winter was long, dark and rainy and the sunny days which are beginning to arrive are disorienting me, I'm no longer used to the sun.
"Sorry about the weather", this is what my English friend says when she wants to excuse herself for touching a silly subject.
So? What do we do when spring arrives? We can do new projects....
Today I woke up with the desire to be somewhere else, as far away as possibile from here and asked myself: where would I like to go at this very moment? I thought about it a little but nothing came to mind, the idea of all the preparations for a long journey did not appeal to me.
But now I have the solutions, deep inside I know it but I waste time circling around it with my thought. I don't need to go too far from here, I can go to Tuscany.
Every year it's the same thing, I think and think and think and always end up in Tuscany and it's fine.
Tuscany is "my holiday", my Springtime, the relaxation I've been waiting all winter long for.
My first tuscan weekend in Arezzo has just passed. It was short but full of beautiful feelings, spent with a fantastic group of food lovers. We ate, talked and laughed a lot and there is nothing better than this to start the new season. Thanks to my new friends from the cooking forum, this was my desperately needed "far away trip" and I enjoyed it very much.

As for the recipe of today, my husband brought this polenta from the mountains and we prepared it together, it's a porcini mushroom polenta. On top we put some cherry tomatoes, mozzarella cheese and then we blended some cooked spinach until it was creamy. Gianni added some crushed pistachios which gave a more distinct flavour with a hint of nut. Quick to make and a pleasure to eat!

Song of the day: Mrs Vanderbilt

Ingredients:
500gr polenta
2,5 l water
salt
500 gr cherry tomatoes
300gr mozzarella cheese
500gr frozen spinach
milk
50gr pistachios plus some extra for decoration

Bring water and salt to a boil. Slowly drizzle in polenta, stirring constantly. Continue to stir until polenta is thickened, for about 10 mins. Pour into a baking dish. Let cool. Cook the pinach with some olive oil. Set aside. Put the pistachios in a food processor and grind them into a fine powder. Add the spinach and some milk and blend until creamy. Top polenta with spinach, cherry tomatoes, mozzarella, chives and pistachios. Cook at 180° for about 30 mins.